最近益丰配资益丰配资益丰配资，预制菜成为舆论焦点，从线上争议蔓延到线下讨论。一些消费者反映在餐馆就餐时怀疑自己吃到的是预制菜。
那么，什么是预制菜？市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品。中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。这是国家层面首次明确预制菜范围，并规定预制菜不得添加防腐剂且必须全程冷链运输。
尽管如此，一些消费者仍容易将餐饮企业中央厨房制作的菜肴误认为预制菜。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释，关键在于这些产品是否作为预包装商品进入市场流通。只有那些不对外流通的中央厨房菜肴才不属于预制菜。
近年来，国内预制菜产业发展迅速，但行业标准缺失导致食品安全隐患。专家建议尽快出台相关国家标准，设置准入门槛，规范行业发展。此外，预制菜中可能存在高盐高脂的情况，且相较于现制现烧的菜，预制菜存在一定程度上的营养流失。因此，预制菜企业还需进行技术升级，保障预制菜的还原度和保鲜度。
对于餐馆使用预制菜是否应明示的问题，许多消费者认为应当提前告知。江苏省消费者权益保护委员会调查显示，大多数消费者希望餐馆能够提前告知是否使用预制菜。根据消费者权益保护法，消费者享有知悉商品或服务真实情况的权利。如果餐馆使用预制菜，应尽到明示提醒义务，让消费者自主选择。《通知》也明确要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
餐饮企业和商家应增强自律意识，主动公示菜品来源、是否为预制菜等信息，建立信任。同时，建议餐饮企业加强食品安全管理，定期组织员工培训，采取明厨亮灶等方式益丰配资，主动公示菜品原材料和加工过程等信息。国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。这将进一步规范预制菜行业，确保消费者权益。
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